2型糖尿病のリスクが217%増しになるから食物繊維を積極的に食べよう

食事の中で炭水化物が悪者にされがちだ。パスタにパンに米などに多く含まれる炭水化物。

しかし、加工された炭水化物と未加工の炭水化物では意味合いが異なるのだ。

精製された炭水化物は、GI値が高くなる。精製された炭水化物は血糖値を急上昇させ、インスリン値も急上昇してしまうわけだ。そして、精製された炭水化物はついつい食べ過ぎてしまうから厄介な存在となっている。

機械的に細かくされた小麦粉は、石臼で挽いたものよりも腸への吸収スピードが速く、全粒粉でも同じなのは注意が必要だ。

全粒粉が身体に良い、肥満や糖尿病の予防に良いと言われている最大の理由は食物繊維だ。

食物繊維には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つに分けられている。

もう一つの特徴として、水溶食物繊維は、不溶性食物繊維に比べて発酵し易い。

食物繊維を多く含んだ食べ物を食べると、血糖値の上昇もインスリン値の上昇も穏やかになるのは、食べ物の美味しさを減少させ、水溶性食物繊維は水を吸収する為、満腹になりやすい。

食物繊維を摂ると、大腸からの排出量が増えるので、体に吸収されずに排出されるカロリーも結果的に増えるのだ。Metabolizable energy of diets low or high in dietary fiber from cereals when eaten by humans.によれば、低食物繊維の食事によってカロリーの吸収率が8%も上昇した。

例えば、キッコーマン飲料おいしい無調整豆乳に含まれる食物繊維は0.2g/100mlで、スジャータ飲料豆腐おからのむ大豆に含まれる食物繊維は2.4g/100mlとなっている。

炭水化物 – 厚生労働省によれば、日本の成人の理想的には 24g/日以上の食物繊維を目標として、摂るべきである。

Dietary fiber, weight gain, and cardiovascular disease risk factors in young adults.によれば、食物繊維を多くとる人は太りにくいことが分かっているし、Dietary fiber and body-weight regulation. Observations and mechanisms.によれば、食物繊維のサプリメントに関するランダム化比較試験によって、体重が緩やかに減少すし、12か月以上で1.3Kg～1.9Kgの減少する事が分かっている。

Glycemic index, glycemic load, and dietary fiber intake and incidence of type 2 diabetes in younger and middle-aged women.とDietary fiber, glycemic load, and risk of non-insulin-dependent diabetes mellitus in women.によれば、看護師健康調査⑴⑵では、何十年にも渡って追跡調査したのだ。何千人もの女性の食事を記録して穀物に含まれる食物繊維の摂取が2型糖尿病の予防に効果があるかを調べたのだ。GI値が高い食事と同時に穀物からの食物繊維を多く摂取する女性達は、2型糖尿病に罹患しなかったのである。

また、低GI値の食事と食物繊維の摂取量が少ない女性達も2型糖尿病に罹患しなかったのだ。

しかし、GI値の高い食事と食物繊維の少ない摂取した女性達は、2型糖尿病に罹患するリスクが75%も上昇した。