タコ焼きのコツは、銀だこで購入する事です
今直ぐに履歴書を銀だこに送ってバイトをしましょう！
金貰って作り方をマスターできます！
労働単価が低くて嫌になっても、そこで可愛い子働いてて彼女に出来たら一気にプラスに転じる意味でおすすめ
時間が奪われるがアホらしくなる体験も得られる
終了～
真面目に言うとコツがあるんです
- 外カリカリ中フワフワ
- まん丸のタコ焼き
の作り方を紹介
タコ焼きコツ
タコ焼きを購入するのは嫌なガチ勢の皆様
- 油を馴染ませる
- ネタの水分量
- 高火力は正義
- 天かすは神
- じっくり待つ
以上の５つを守ればだれでも作れますよ
それでは手順を復習だ
油を馴染ませる
タコ焼き機の鉄に油をしっかりと馴染ませましょう！
特に穴にしっかりと塗り込んでいく
効果は絶大
- 皮がシッカリ丸くなる
- 返すの簡単になる
- 仕上がりのカリカリ触感になる
タコ焼きにダイエットは忘れて
タコ穴の半分か1/3くらい注いでくださいね
ネタの水分量
ホットケーキのイメージは忘れて
タコ焼きのネタはシャバシャバにしましょう！
でもでも
タコ焼きミックスに書いてある水分量より、少しだけ減らす事をおススメしています。
ネタが緩いと、返すのが難しいくなるんですよ
- レシピの水が300gなら250gと微妙に減らします
- レシピの卵が１つなら２つ（１つ多く）入れると濃厚になり生地がシッカリします
高火力は正義
中華料理のノリで火力は重要で、オムレツの様に温度管理が重要です
安心してください簡単です
低温の状態でネタを入れると一気に温度が下がり
皮が出来ないのです
鉄がアツアツになるまで時間がかかるから、フワフワのタコ焼きは失敗
中まで火が通ったホットケーキ状態
鉄板をしっかり温めてからネタをぶち込みましょう
天ぷらを作るノリでOK
天かすは神
天かすの入らないタコ焼きはデメリットしかない！
入れる理由は
- タコ焼きの中がモチモチ触感
- 味にコクが出る
- 天かすが膨らんで丸いタコ焼きが出来る
天かすは、イースト菌や膨らませ粉と思って、多めに入れれば自然と膨らみ丸くなりますよ
じっくり待つ
焦げない程度に待ちましょう！
ネタを入れてひっくり返すタイミングが早いと
グチャグチャになってしまう
特に家庭用タコ焼き器は火力が低いので
焦げる心配をしなくて大丈夫
ネタを流しいれて、生地の丸い穴の輪郭が出て来るまで待ちましょう！
タコ焼き機は「スーパー炎たこ」一択
タコ焼きしか作れないカセットコンロ
それが「スーパー炎たこ」
| イワタニ カセットガス たこ焼き器 スーパー炎たこ CB-ETK-1 |
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タコ焼き沼の世界へ
電気式には戻れない中毒性に注意ください
- ガス式で電気式よりもムラなく焼ける
- ガイド枠があって誰でも簡単に返せる
- 鉄板のテフロン加工でくっつきにくい
慣れてくると
- ガイド枠が邪魔になってきます
- 鉄の加工用にプラスチック製千枚通しを使うけど、曲がるので傷をつけても良いから金属の千枚通し
を使うようになる
- 電気式は神だと実感する
| トラスコ中山 ステンレス千枚通し 大 180mm TSS−180 |
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ネタと具材
生地の材料
- たこ焼きミックス
- 水
- 卵
- 青のり
- 桜エビ（干しアミ海老）
桜エビは、そのままでは大きすぎて触感の邪魔だから包丁で粉状に粉砕させます。
ネタの中の材料
- 茹でタコ（1cm角）
- 紅ショウガ（みじん切り）
- ネギ（小口切り）
- 天かす
仕上げ材料
- 削り節
- 青のり
- マヨネーズ
- お好み焼きソース
作り方
- 「生地の材料」を全て混ぜます
- スーパー炎たこを温め（強火）ます
- 温まったら油を穴の半分くらい入れて、馴染ませて穴の油が1/3になる
- 生地を穴の半分まで投入
- 「ネタの中の材料」を入れます
- タコ⇒天かす⇒紅ショウガ⇒ネギの順で入れます
- 鉄板の限界まで生地を入れます
- 生地の端が固まり始めたら千枚通しで、タコ焼きとタコ焼きの間の溝に沿って線を入れる
- 90度ひっくり返す
- 溢れている部分を中に入れて90度ひっくり返す
- 上下の接続部分が見えるように90度ひっくり返す
- 上下の接続部分が見えるように90度ひっくり返す
- 油をかけてパリパリにする※油が跳ねるので注意！
- お皿に盛りつける
- 「仕上げ材料」を入れて完成
つまり
ガス式スーパー炎たこが最強である説明でした
それでは行ってらっしゃい！
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