【美味の起源】「”生”わさび」と「”本”わさび」の違い。日本人が知らないこの差は〇〇だよ

こんにちは、カイエンです。

刺身や寿司の時につける「わさび」は何を選んでいますか?

値段ですか？

目につく商品ですか?

好きなメーカーやお得用などでしょうか？

ワサビの種類

「わさび」には、“生”と”本”と書かれた2つの種類があることに気づきます。

1972年にSB食品が、チューブ型ワサビを発売しました。

これは、粉ワサビ(西洋わさびを混ぜたもの)が主流だった当時、家で水やお湯で混ぜて作る必要がなくなりました。

便利ですね！

企業が差別化のために『「”粉”わさび」を使ってない、「生のわさび」を使ってますよ』と宣伝を始めました。

これに差別化するために企業は、西洋わさびを使ったものと使っていないものを販売し、消費者には安いワサビと高いワサビとして広まっていきました。

上記2つが生まれました。

生ワサビにも本わさびを入れて販売する企業が出てきたので、複雑になっていてね。

つまり

原材料の産地によって種類が違うことになりました。

安ければ、安いほど西洋わさびの割合が高いので「本わさび入り」と表記されているものが多いです。

日本原産の”わさび”なら、他国で栽培されたわさびでも良いので、ベトナムや中国などで栽培された”わさび”でも日本原産の品種なら「本わさび」として販売が可能なのです。

産地にこだわりたい方は、パッケージ裏の表示を確認しよう！

原材料名の記述順は、成分割合が多い順となっています。

「”生”わさび」に「”本”わさび」入りと書かれていても、表示順から西洋わさびに比べて本わさびが、少ない量しか含まれていないことがわかるね。

高級板前さんは、わさび一本を擦るので100％わさび！だからチューブとは違う風味と美味しさがあるし高いんだよ。

辛みが少なく、刺身にも寿司にも合う「本わさび」を食べてみませんか？個人的なお勧めは、カメヤの本わさびです。一度試してみてね！