私はこれまでに、ダイエットでｰ10Kgを達成したり癌の為に食事方法を模索したのですが
焼く、煮る、蒸す、第4の調理法の【真空低温調理器】が現時点でタンパク質の変質が極めて少ない調理方法として優秀で
1年間この調理方法を続けた場合、体に変化が出るレベル
健康的な肉体を維持する為に必要な食材とは？以下の記事でハーバード大学の大規模研究の成果が報告されています
究極の食事法
UCLA助教授の津川先生の【世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事】を読んだから意識高い系になってトンデモ情報に飛びつかなくなった話
テレビの視聴者層は高齢化していて【○○で健康】や【○○で痩せる】とか【○○が長生きの方法】で溢れてるよね、ネットの時代にHuluとかでドラマを見ないって広告時間は人生の無駄ですよ。そんな絶滅危惧種や情弱相手に商売をしているのがマスメディアで、調べてみるとトンデモ研究とか具体的な説明が無い場合もたまにある。おかしいなと気づいてらネットで調べる！そもそもテレビ必要？ネットは新聞を殺すのか-変貌するマスメディア
はネットVS新聞だけどテレビにも当てはまると思うけ。結局は広告業界の動向次第でネット広告にシフトしてきた様子からも厳しいと予想できる。
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ネットは新聞を殺すのか 青木日照/湯川鶴章 NTT出版 2003年09月
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それでも、テレビの影響力は高齢者などを中心に高くて国民のマインドを変えて来た自負が彼らにはあるから、やりたい放題って感じが嫌い。そして書籍の中にも日本に限らず健康本や食事本も大量に販売されいるからトンデモ情報につかまり易いんだ。極端にビーガンが良いとか言う人も居るけど寿命は短いと報告されている。しかし個人の嗜好は自由なので『お好きにどうぞ』としか言えないが、「トンデモ」健康情報で家庭が崩壊した男性が語る、元妻の「変化」 のようにトンデモさんは身近で自分もそうなるかもしれないよね！身を守るには知識が必要でド素人のトンデモ攻撃と真面目に反論されている、UCLA助教授（医療政策学、医療経済学）。ハーバード大学PhDの津川友介先生が世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事を出版された。
読むと食生活が変わる
白い炭水化物は体に悪い…白米、砂糖、うどん、白い食パンなどの白い炭水化物は避けた方が良くて、白米は明らかに糖尿病のリスクが上がる。白米よりも玄米、パンなら全粒粉パンだぞ。
| 結わえる 寝かせ玄米ごはん 小豆ブレンド（180g×12個セット） |
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白米から玄米に変えるだけで体重が減るんだよ。そもそも白米に栄誉を期待するほうが間違っていて美味しいと感じる事＝栄養が高いではないのだからカレーも白米なしで食べても変わらないって考えていたら実践されている方がいました！！筑波大学学長補佐・助教、ピクシーダストテクノロジーズCEOの落合陽一さんが、レトルトカレーの封を少し開け、隙間からストローを差し込んでまるでジュースのように飲む。宇宙食と同じとを地上でやってるぅ～ウイダーｉｎゼリー の乗りだ
よくある反応：カレーストローで吸ってて変！
すれた反応：変人感出してて気持ち悪い実情：カレーは食いたいけど眠くなるからご飯は食いたくないしスプーンで食うと皿がめんどくさいしこぼすので，ストローで吸うのが最適解！ 間食に最高！
— 落合陽一 (@ochyai) 2017年11月20日
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世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 津川 友介 東洋経済新報社 2018年04月13日
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低温調理3つのメリット
メリット
- 低温調理が美味しく作れる
- 低温調理が体に良い
- 低温調理なら失敗は無い
１：低温調理が美味しく作れる
肉などのタンパク質は一定の温度を超えると硬くなる性質があります。
タンパク質の凝固は58度から始まり60度前後で凝固する性質がある為、肉を58度を超えて調理すると硬くなり、68度を超えると肉内部の水分が出て行く性質もある為に、焼き過ぎた肉は硬くて不味い原因になっています。
茹で卵が、茹で時間によって黄身が半熟などにできるのと同じで、肉でも一緒なんですよ。
低温調理はタンパク質が固まる直前の温度で調理をする事がポイントで、食中毒細菌にも配慮した調理温度と調理時間のベストを選択して、ジューシーで柔らかいお肉が手軽に食べる事が出来るんです。
２：低温調理が体に良い
肉には発がん性物質であるHCAs（ヘテロサイクリックアミン）が含まれていて
- 赤肉を、1日100グラム食べた場合結腸直腸がんのリスクが17％増加
- 加工肉を、1日50グラム食べると結腸直腸がんのリスクが18％増加
- 加工肉は発がん性が確実に認められる分類である事からも避けた方が賢明です
過度な偏食や大量に毎日食べ続けるとリスクが上がるが、普通の食生活をしてればリスクは低い
出典元・引用文献：赤肉・加工肉摂取量と大腸がん罹患リスクについて
ハーバード大学の大規模研究の成果でも報告されています
HCAs（ヘテロサイクリックアミン）は高温で焼けば焼くほど増える事が分かっている為、ステーキなどは・・・でしょう
加熱温度が100度を増え始めます
参考資料･参考文献：食品中に含まれるヘテロサイクリックアミ安全性評価情報に関する調査
高温調理によって老化物質のAGEs（終末糖化産物）という物質も増加します。AGEs（終末糖化産物）はタンパク質と糖が熱で結合した成分で体内に吸収した場合、酸化作用によって全身に炎症を起こす原因にもなります。
これらの作用によって肌のシミやシワや血管などにダメージを受ける事になるんです。
| 老けたくないなら「AGE」を減らしなさい |
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３：低温調理なら失敗は無い
水温を制御して調理が出来る家電で、保存用ジップや真空包装機などで肉や魚を入れて、お湯に入れて放置するだけ調理。
火加減などを気にする必要が無いんです！
低温調理器
洗い物が少ない
後片付けが殆ど無くなるよ、だって鍋やフライパンや、お皿や色々な道具を使いながら調理しないで完成するのだから、ずぼらな私は寝る前にスイッチONして起きた時には完成している環境が作れる事が時間の節約にもなって良いですよ。
同時に数種類の調理
真空包装毎に違うメニューを作る事が出来るから、パスタ・ローストビーフ・スペアリブなどを同時に調理が可能
保存が容易
個別に真空包装している為、冷蔵庫に保存する際にタッパーやお皿に移し返す手間もありません
YouTubeの調理動画ありますから見て下さい同時に数種類の調理、そして調理後の肉の断面を、焼いた場合よりも水分量が遥かに多い事が分かりますよね。
肉が変質しない温度で調理ができる最高のアイテムです
パサつき感がゼロ
鶏肉で調理した場合もパサつき感がゼロ！なので筋トレユーザーには是非使ってもらいたいですね。
コンビニのサラダチキンを買う場合と比較して1/3の値段で作れますから、年間4万円の節約になるんです
専用アプリ
専用アプリでスマートフォンやタブレットからAnovaを操作することもできます。
| New: Anova Precision Cooker – WIFI 2nd Gen (900 Watts) |
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食品乾燥機
食材を本体に入れて熱風で乾燥してくれる家電で、魚などの場合は、２日で干物にできるので、アジ釣りで大量に釣った場合に重宝しそうですし
果物にも使えるのでヘルシーですよ。
| 東明テック株式会社 プチマレンギ |
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真空包装器
一般的な真包装は意味が無いので、この家電は99,9％真空パックにできる機械なので、Anova Precision Cookerと合わせて調理をする事で味が沁み込みやすく良い事ずくめですよ。
| 東静電気（TOSEI） 真空包装機 V-280A |
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